de Frédéric Bau User Moyenne des commentaires client :
3.2 étoiles sur 5 de 269 Commentaires client
Encyclopédie du chocolat (1DVD) par Frédéric Bau ont été vendues pour chaque exemplaire. Le livre publié par Flammarion. Il contient 411 pages et classé dans le genre Cuisine et Vins. Ce livre a une bonne réponse du lecteur, il a la cote 3.2 des lecteurs 269. Inscrivez-vous maintenant pour accéder à des milliers de livres disponibles pour téléchargement gratuit. L'inscription était gratuite.
Description du livre Encyclopédie du chocolat (1DVD) : Super livre - 10 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile.Super livre
Par kepsouu
J'aime beaucoup ce livre ils est très bien fait, donnent de nombreuses techniques et de très bonnes recettes! Petits bémols, dans la partie des préparations de bases (mousses, crèmes pâtissière...) on a bien sà»r les quantités pour la préparation mais on ne sait pas pour combien de personnes cela correspond ou quelle quantité on obtiendra au final et c'est dommage qu'il n'y ai pas de partie sur l'utilisation des feuilles de transfert.Le dvd n'est selon moi pas utile puisque on voit seulement les chefs faire leurs réalisations sans aucune explications, il y seulement une musique de fond.Mais je suis quand même très contente du contenu!! Tout savoir sur le chocolat ! Le chocolat est certainement l une des matières les plus difficiles à utiliser en pâtisserie. Ce livre vous dit tout sur le chocolat. Un livre précieux pour apprendre à le connaître et à le travailler. Des pas à pas permettent d appréhender progressivement le travail du chocolat des ganaches et financiers aux réalisations plus complexes comme l opéra ou la forêt noire. Ce livre s adresse donc à tous les amateurs de chocolat débutants et experts ! Ce livre est construit comme L encyclopédie de la gastronomie française et contient donc des fiches techniques mais aussi 150 recettes dont certaines sont proposées par des grands chefs : Pierre Hermé Jean-Paul Hévin Il est riche de 700 photos et de 250 gestes expliqués pas à pas. Un DVD est fourni avec le livre pour visualiser les techniques. Une aide précieuse pour comprendre et reproduire ces gestes professionnels qui font toute la différence !
Par kepsouu
J'aime beaucoup ce livre ils est très bien fait, donnent de nombreuses techniques et de très bonnes recettes! Petits bémols, dans la partie des préparations de bases (mousses, crèmes pâtissière...) on a bien sà»r les quantités pour la préparation mais on ne sait pas pour combien de personnes cela correspond ou quelle quantité on obtiendra au final et c'est dommage qu'il n'y ai pas de partie sur l'utilisation des feuilles de transfert.Le dvd n'est selon moi pas utile puisque on voit seulement les chefs faire leurs réalisations sans aucune explications, il y seulement une musique de fond.Mais je suis quand même très contente du contenu!! Tout savoir sur le chocolat ! Le chocolat est certainement l une des matières les plus difficiles à utiliser en pâtisserie. Ce livre vous dit tout sur le chocolat. Un livre précieux pour apprendre à le connaître et à le travailler. Des pas à pas permettent d appréhender progressivement le travail du chocolat des ganaches et financiers aux réalisations plus complexes comme l opéra ou la forêt noire. Ce livre s adresse donc à tous les amateurs de chocolat débutants et experts ! Ce livre est construit comme L encyclopédie de la gastronomie française et contient donc des fiches techniques mais aussi 150 recettes dont certaines sont proposées par des grands chefs : Pierre Hermé Jean-Paul Hévin Il est riche de 700 photos et de 250 gestes expliqués pas à pas. Un DVD est fourni avec le livre pour visualiser les techniques. Une aide précieuse pour comprendre et reproduire ces gestes professionnels qui font toute la différence !
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